بروکولینی: غذائی اجزاء، فوائد اور اسے پکانے کا طریقہ

بروکولینی بروکولی کی طرح ایک مصلوب سبزی ہے۔ بہت سے لوگ بروکولینی کو پسند کرتے ہیں کیونکہ اس کی ساخت بروکولی سے زیادہ نازک ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ چننے والے کھانے والوں کو بھی یہ مزیدار لگ سکتا ہے، اور اسے تیار کرنا آسان ہے۔

لیکن بروکولینی اصل میں کیا ہے، اور کیا روایتی بروکولی کے مقابلے میں اسے کھانے پر غور کرنے کی کوئی وجہ ہے؟

یہ مضمون بروکولینی کی غذائیت کی قدر کو دریافت کرنے کے ساتھ ساتھ بروکولینی کے صحت سے متعلق فوائد کا جائزہ اور اس غذائیت سے بھرپور سبزی کو پکانے کے بارے میں کچھ نکات فراہم کرتا ہے۔بروکولینی کیا ہے؟
بروکولینی (Brassica oleracea var. botrytis) Brassicaceae خاندان کی ایک مصلوب سبزی ہے — جیسے بروکولی، کیلے، گوبھی، گوبھی اور برسلز انکرت۔

کچھ ریستوراں اور مارکیٹرز اسے کبھی کبھی بیبی بروکولی کہتے ہیں۔ یہ ایک درست وضاحت نہیں ہے، اگرچہ، کیونکہ بروکولینی روایتی بروکولی جیسی چیز نہیں ہے۔

درحقیقت، بروکولینی ایک بالکل نئی سبزی ہے، جسے صرف 1990 کی دہائی میں بروکولی اور چینی کیلے (کائی لین) کے درمیان ایک کراس کے طور پر تخلیق کیا گیا تھا، تاکہ مزید ذائقہ دار براسیکا کھانا تیار کیا جا سکے۔
بروکولینی بمقابلہ بروکولی: کیا فرق ہے؟
بروکولی اور بروکولینی ایک جیسے ہیں۔ لہذا، اگر آپ ان میں سے ایک کو پسند کرتے ہیں، تو آپ شاید دوسرے کو پسند کریں گے۔ دونوں سبز پودے ہیں جن کا لمبا تنے اور سروں پر پھولوں کے گچھے ہیں۔

جب کہ بروکولی زیادہ مضبوط ہوتی ہے، ایک موٹی ڈنٹھلی اور زیادہ گھنے پھولوں کے ساتھ، بروکولینی میں پتلی، زیادہ نازک ڈنٹھلی ہوتی ہے جس میں ڈھیلے پھول ہوتے ہیں جو پتوں سے زیادہ ملتے جلتے ہیں۔
بروکولینی میں غذائی اجزاء
غذائیت کے لحاظ سے، بروکولینی قریب سے بروکولی سے مشابہت رکھتی ہے۔
صرف 3.5 اونس (100 گرام) کچی بروکولینی پر مشتمل ہے .
کیلوریز: 35
کاربوہائیڈریٹ: 6 گرام
پروٹین: 3.5 گرام
چربی: 0 گرام
فائبر: 5 گرام
کیلشیم: روزانہ کی قیمت کا 4% (DV)
آئرن: DV کا 7%
پوٹاشیم: DV کا 6%
بروکولینی کے صحت سے متعلق فوائد
بروکولینی جیسی پتوں والی سبزیاں بہت سے ضروری غذائی اجزاء کی میزبانی کرتی ہیں جو اضافی صحت کے فوائد فراہم کر سکتی ہیں۔ بروکولینی اور دیگر مصلوب سبزیوں میں سلفر سے بھرپور مرکبات ہوتے ہیں جیسے سلفورافین – اس کے بہت سے صحت کے فوائد کے پیچھے مرکب۔

1. اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش مرکبات
سبزیوں کا Brassicaceae خاندان اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش مخالف مرکبات، جیسے کیروٹینائڈز – پودوں میں پیلے، نارنجی اور سرخ نامیاتی روغن – اور وٹامن سی اور ای میں زیادہ ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔
2. دل کی صحت کو بڑھا سکتا ہے۔
بروکولینی دل کی بیماری سے بچانے میں مدد کر سکتی ہے۔

ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ مصلوب سبزیاں کھانا شریانوں میں پلاک بلاکس کی نشوونما کے خلاف حفاظتی ہے جو آپ کے دل میں خون کے مناسب بہاؤ کو روک سکتی ہے جو کہ دل کے دورے اور فالج کی ایک عام وجہ ہے۔ اسے ایتھروسکلروسیس بھی کہا جاتا ہے۔

ایک اور تحقیق میں 1,226 آسٹریلوی خواتین جن کی عمریں 70 سال یا اس سے زیادہ تھیں جن میں ایتھروسکلروسیس کی تشخیص نہیں ہوئی تھی، مصلوب سبزیوں کا زیادہ استعمال بند شریانوں سے موت کے کم خطرے سے منسلک تھا۔